Salon gastronomique du site remarquable du goût des Champs d’ail de Billom dans le Puy de Dôme, charmant village situé aux portes de Clermont-Ferrand. Les marais salants de Guérande doivent en partie leur résurrection à Charles Perraud, ancien paludier et fondateur de Certipaq, organisme de certification qui est notamment en charge de veiller au bon respect du cahier des charges au sein des appellations Ventoux et Luberon. Il a aussi présidé la Fédération nationale des sites remarquables du goût dont les fruits confits d’Apt sont partie prenante suite à leur inscription au patrimoine culinaire de la France par le CNAC (conseil national des arts culinaires) à la fin des années 90.
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